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mài

麥曲


拼音mài qū
注音ㄇㄞˋ ㄑㄨ

繁體麥麴

麥曲

詞語解釋

麥曲[ mài qū ]

⒈ ?麥制的酒母。

引證解釋

⒈ ?麥制的酒母。 《左傳·宣公十二年》:“還無社 與司馬 卯 言,號 申叔展。

叔展 曰:‘有麥麴乎?’”
楊伯峻 注:“麥麴即今之酒母,用以釀酒者,蓋蒸麥以為之,故曰麥麴。”
唐 白居易 《酒功贊》:“麥麴之英,米泉之精,作合為酒,孕和產靈。”
宋 孫光憲 《北夢瑣言》卷八:“遽令發掘,其下乃麥麴耳。”

分字解釋


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近音詞、同音詞


詞語組詞

造句


1.雖然單純酵母能產生大部分風味物質,但是麥曲中微生物參與發酵可以大幅度提高醪液中的有機酸和酯類物質的含量。

2.將大米直接投入水中,加入淀粉水解酶、黃酒麥曲、干酵母,生料發酵釀制黃酒。


字典 詞典 成語 古詩 造句 英語
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